Guide til de beste spisestedene i Melbourne

Graden av kreativitet og innovasjon blant restaurantene i Melbourne er imponerende. Ingen storbyer i verden har like mange kafeer og restauranter i forhold til innbyggertallet, og byen omtales ofte som Australias kulinariske hovedstad. Her kjemper mesterkokkene en beinhard kamp om heder og ære for sitt konsept, til stor glede for matentusiaster som valfarter hit fra inn- og utland. 

I Melbourne vil du finne gourmetrestauranter med kjøkken fra alle verdens hjørner. Restaurantene vi har plukket ut er i hovedsak i kategorien modern Australian, som kjennetegnes av fokus på sesongens varer og stor grad av innovasjon. En overordnet målsetting for denne typen spisesteder er å tilby en matopplevelse du ikke har hatt før, og som vil bli husket.

I Acland Street ligger konditoriene tett i tett – spar plass til dessert før du tar turen!

Videre nedover har vi listet opp ti av Melbournes bedre restauranter, i tilfeldig rekkefølge. Vær oppmerksom på at bordbestilling god tid i forveien ofte er nødvendig.

Attica

Med kjøkkensjef Ben Shewry i spissen er Attica en gjenganger i toppsjiktet når landets beste restauranter kåres. Kjøkkenet er kjent for innovasjon og en forkjærlighet for australske råvarer. Om du finner spare ribs på menyen kommer de trolig heller fra krokodille enn storfe eller svin. Du finner Attica i gåavstand fra St. Kilda, rett ved Ripponela stasjon.

O.MY Restaurant & Bar

Dette er en liten, familiedrevet restaurant som rendyrker den moderne australske matkulturen. Bertoncello-brødrene etablerte sitt første restaurantkonsept her tilbake i 2013. Siden har stedet vært en favoritt blant anmeldere og mateksperter, særlig på grunn av den genuine kjærligheten til råvarene. Frukt, grønt, egg og honning kommer fra restaurantens eget småbruk. Tilbyr kun smaksmeny, som varierer fra dag til dag i takt med råvaretilgangen. Restauranten ligger litt utenfor sentrum og er tilgjengelig med tog eller en snau times kjøring fra sentrum.

Amaru

Selv om du hverken sitter trangt eller for nær bordet ved siden av, er det en intim og personlig atmosfære på Amaru med bare 34 gjester i restauranten. Her er det kleskode, smaksmeny og vinpakke som gjelder. Kjøkkenet henter inspirasjon fra hele verden hva angår råvarer, oppskrifter og tilberedning. Smaksmenyen tar rundt tre timer fra start til slutt, og hver rett kommer med en liten historie om råvarenes opphav og foredling.

Navi

I Yarraville sentralt i Melbourne finner du Navi, som kun tar imot 25 gjester per kveld onsdag til lørdag. Med utsikt mot et åpent kjøkken bærer et besøk vel så mye preg av å være på en forestilling som fine dining. Smaksmenyen er eneste alternativ og antallet retter kommer fort opp mot tyve i tallet. Menyen er først og fremst sesongbasert, med hyppige innslag av australske spesialiteter som kenguru, emu og mud crab.

Komeyui

Dette er en av byens beste japanske restauranter. Eier og kjøkkensjef Motomu Kumano har gått gradene fra husmannskost i fiskerlandsbyen Hokkaido til fine dining i Melbourne. Forvent lekre presentasjoner av blant annet sushi, wagyu og gåselever. Restauranten har både à la carte og omakase-meny hvor du overlater valgene til kokkene.

Vue de Monde

Det eksklusive interiøret og den spektakulære utsikten fra 55. etasje langs Yarra River gir en pekepinn på ambisjonsnivået. Likevel er det matens kvalitet og originale smakskomposisjoner som blir husket aller best etter et besøk hos Vue de Monde. Kjøkkensjef Hugh Allen har erfaring fra flere verdenskjente restauranter, deriblant Noma i København. Stedet henter mesteparten av råvarene fra sitt eget gårdsbruk like utenfor Melbourne.

Brae

Den meritterte kjøkkensjefen Dan Hunter har et sterkt fokus på at råvarene er kortreiste og organiske, samt dyrket, sanket eller fanget på en bærekraftig måte. Begrepet kortreist er tatt til et nytt nivå i det Brae ligger i idylliske omgivelser på en organisk drevet gård i the Otways, rundt halvannen times kjøring fra Melbourne.

Cumulus Inc

Andrew McConnell er mannen bak Cumulus Inc, som føyer seg inn i rekken av kritikerroste restaurantkonsepter han har etablert i hjembyen Melbourne. Vinlisten er imponerende og på menyen finner vi delikatesser fra både landet og vannet. Kjøkkenet holder seg i vesentlig grad til australske spesialiteter med råvarer fra hele kontinentet. Stilen er mer uformell enn de fleste steder med tilsvarende høyt nivå på maten, så du trenger i liten grad forholde deg til kleskode.

Gimlet at Cavendish House

Den samme Andre McConnell står også bak Gimlet. Lokalene kombinerer det hjemmekoselige med et historisk sus fra 1920-tallets glamour. Råvarene er australske, mens kjøkkenet ligger nærmere et europeisk bistrokonsept med varierte retter. I tillegg til sesongbaserte smaksmenyer vil både veganere og kjøttelskere finne sine favoritter på à la carte-menyen.

Flower Drum

Under ledelse av rutinerte Anthony Lui serverer Flower Drum det ypperste av mat det kantonesiske kjøkkenet har å by på. Menyen er rikholdig med både tradisjonelle og innovative fristelser, også for vegetarianere. Bestiller man signaturretten peking and, følger det også med en oppvisning i kokkekunst når den anrettes på egen vogn ved siden av bordet.

Les også: Her finner du de beste restaurantene i Sydney