Her finner du de beste restaurantene i Sydney

Den australske scenen for kokkekunst er med god grunn et av trekkplastrene i turistindustrien, preget av fokus på lokale råvarer og konkurranse mellom mesterkokker som vil overgå hverandre. Kontinentet har den perfekte kombinasjonen av store, urbane byer, omgitt av hav og jordbruksområder hvor råvarene har kort vei til restaurantene.

Havneområdet rundt operahuset i Sydney er et glimrende sted å tilbringe dagen for både mat og drikke. Noen av de beste «eat streets» finner vi i indre by, deriblant Potts Point, Chippendale, Surry Hills og Newtown. Her ligger spisesteder, mikrobryggerier og kafeer tett og byr på noe for enhver smak og prisklasse.

Dagsutflukter til nærliggende vingårder er populære og byr på et spennende innblikk i vinproduksjon, kombinert med vinsmaking og en bedre lunsj eller middag. Du kan også lære mer om råvarenes vei til matbordet ved å besøke Sydney Fish Market, verdens nest største fiskemarked. I bydelen Redfern arrangeres bondens marked hver lørdag formiddag. I Moore Park noen steinkast unna kan du møte og handle hos lokale matprodusenter onsdager og lørdager.

Under er det listet opp ti anerkjente restauranter i Sydney, i tilfeldig rekkefølge. Vær oppmerksom på at bordbestilling på forhånd er nødvendig.

Bennelong

Bennelong ligger inne i selve operahuset og har i en årrekke befunnet seg i toppsjiktet blant Sydneys restauranter. Mesterkokken Rob Cockerill er kjent for å vise australsk matkultur fra sin beste side, med fokus på ferske, kortreiste, lokalt produserte råvarer av ypperste kvalitet. Dermed vil også menyen variere i takt med sesongene og tilgang på råvarer.

Bentley Restaurant + Bar

Kjøkkensjef Brent Savage og sommelier Nick Hildebrandt blir regnet som pionerer og veivisere på den kulinariske scenen i Sydney, hvor de siden 2006 har bidratt til å sette byen på kartet som matdestinasjon. Menyen er innovativ og henter inspirasjon fra hele verden, men er nok aller mest kjent for sjømaten. Her kan du også få smaksmenyen i vegansk utgave.

Rockpool Bar & Grill

Helt siden åpningen i 2009 har Rockpool befunnet seg på øverste hylle av australske restauranter. Sjømat og kjøtt tilberedes på kullgrill, og kjøttet tørrmodnes in-house for å ha full kontroll på prosessen. Utvalget av vin er det heller ingenting å utsette på med over 3000 forskjellige å velge i. Restauranten ligger sentralt til omtrent midt mellom Hyde Park og Circular Quay i klassiske City Mutual Building.

Aria

Her kan du nyte maten til stjernekokk Matt Moran med utsikt over operahuset og Harbour Bridge. Menyen på Aria preges av sesongens varer, og kjøkkenet er kjent for sine artistiske presentasjoner som gjør seg ekstra godt på Instagram. Restauranten samarbeider tett med produsentene og kvalitetssikrer råvarene hele veien frem til tallerkenen.

The Bathers’ Pavilion

Nord i Sydney ved Balmoral Beach finner vi dette stedet med praktfull utsikt over stranden og havet. Bathers’ Pavilion spiller på et bredt spekter av lokale råvarer dominert av sjømat, men det er også fristende alternativer basert på kjøtt, fugl og vegetar. I tilknytning til restauranten finner man også en mer uformell café hvor det serveres frokost, lunsj og middag.

Yellow

Med en rendyrket vegetarisk (og veganvennlig) meny har Yellow lyktes i å ta steget opp blant de store stjernene på Sydneys restauranthimmel. Presentasjonene er originale og det åpne kjøkkenet gjør at du kan se kokkene i fri utfoldelse mellom rettene. Smaksmenyen er dynamisk og endrer seg i takt med årstidene og tilgang på råvarer.

LuMi

LuMi er populær blant både matkritikere og gjestene. Konseptet er en crossover der italiensk lidenskap og japansk presisjon møtes i skjønn harmoni. Det resulterer i originale smaksmenyer med fantastiske kombinasjoner du trolig ikke har smakt før. Kjøkkensjef Federico Zanellato har erfaring fra en rekke topprestauranter, deriblant tidligere Noma i København.

AALIA

I kvartalene mellom Hyde Park og operahuset finner vi AALIA. Restaurantene åpnet i 2022 og etablerte seg raskt i toppsjiktet av Sydneys restauranter. Råvarene er lokale – kjøkkenet og oppskriftene fra Midtøsten. Rettene er både innovative og Instagram-vennlige, det samme gjelder de nyrenoverte lokalene.

The Spice Room

Under jernbanebroen ved Circular Quay ligger den indiske restauranten Spice Room, som i en årrekke har holdt stand som en av Sydneys bedre indiske restauranter. Menyen består både av klassiske retter fra det nordvestre India og noen med et touch av australsk matkultur.

Toko Restaurant

Selv om atmosfæren tenderer mot det uformelle, så er det som skjer på kjøkkenet håndverk hvor ingenting overlates til tilfeldighetene. Toko er blant de bedre japanske restaurantene i Sydney. Menyen er sushi-dominert, men du kan også få kjøtt eller fisk fra grillen. Bra utvalg også for veganere og vegetarianere. Toko ligger i nabokvartalet til Wynyard Station, og i gåavstand fra Darling Harbour og Circular Quay.

Les også: Guide til de beste spisestedene i Melbourne